Lenticchie verdi

Le lenticchie Siciliane sono uno dei legumi più consigliati e suggeriti dai nutrizionisti: ideali per chi segue un regime alimentare vegano e vegetariano e utili anche per tutti coloro che desiderano saziarsi in modo sano senza appesantire lo stomaco. Le lenticchie nere sono infatti povere di grassi, ricche di ferro, proteine e carboidrati.

Bisogna sottolineare come, rispetto a tutti gli altri legumi, le lenticchie contengano la quota più elevata di proteine. Si caratterizzano inoltre per un buon apporto energetico e possono per questo essere considerate un alimento abbastanza completo dal punto di vista nutrizionale.

Non contengono glutine, quindi sono adatte anche per i celiaci. La polpa delle lenticchie oppure la farina di questi legumi può essere usata nelle preparazioni dolciarie in sostituzione della classica farina.

Le lenticchie possono essere conservate in sacchetti di carta, scatole di cartone o barattoli di vetro, evitando contenitori in plastica o in latta che ne impediscono la respirazione, devono essere riposte in un luogo fresco, asciutto e possibilmente buio.