La carne dei poveri, importante per il suo potere energetico e l’elevato contenuto proteico. Le numerose fibre presenti aiutano la regolarità intestinale e li rendono alimenti sazianti, ideale per chi vuole tenere sotto controllo il peso forma. Vengono raccolti nel periodo Aprile/Maggio e poi sterilizzate secondo i metodi dell’agricoltura integrata e biologica.